(綜合報道)(星島日報報道)大排檔飲食文化是港人生活一部分，就算金融地帶的中環區，亦見蹤影，為推廣這一傳統特色，食物環境衞生 署將斥資數十萬元，為中環一帶十個大排檔進行保育工程，包括通渠處理污水及鋪設煤氣管道，並鼓勵商戶改裝電篷，讓濕笠笠的大排檔變得清潔乾淨；甚至擴大現 時大排檔的營業空間；吸引更多旅客和老饕。但有大排檔負責人擔心整修期間需要暫停營業，影響收入，期望有關工程應盡量減少影響營業，同時由政府承擔開支。
食環署署長卓永興接受訪問時表示，現時全港仍有廿八持牌大排檔，而中環多條街道包括歌賦街、伊利近街、士丹利街、士他花利街、結志街、吉士笠街共十個大排檔，當局希望這些傳統大排檔能作為香港特色加以保存。
他 表示，這些大排檔持牌人大部分想轉牌給親人，以往只能「橫向」轉牌給配偶，現亦可轉牌給子女，不少都表示有興趣，但因部分大排檔環境衞生惡劣，如簷篷積聚 垃圾，十分污糟，地面亦有不少油和污水等需要改善，故將斥資數十萬，與路政署、渠務署、民政署、消防處合作，在一帶重新鋪設水渠，解決衞生欠佳問題，同 時鋪設煤氣管，及每周兩次洗街，鼓勵商戶安裝電篷，以保持美觀、乾淨。
卓永興又表示，亦會給仍有較大剩餘空間的大排檔「劃大地方」，以讓他們自由擺放枱凳數量，但須保留一定空間的通道讓途人經過。有關計畫草擬好後，會先提交區議會，獲通過後估計能在四至六月個內完成此項保育工程。
對於其他區域的大排檔環境問題，卓指，如深水埗一帶十四個大排檔，因衞生問題欠佳，且多次屢勸未見改善，加上深水埗區議會亦不支持，故他們將來申請續牌就會相當困難。
位於士丹利街的合記，負責人邱瑞輝就擔心，整修工程會影響生意，「休息都要出糧俾夥計，裝煤氣管至少都要十多萬，係唔係政府全部包辦？」他希望有關工程要盡量減少對營業的影響，同時由政府承擔開支。
隔 鄰經營三十多年的盛記，負責人林志成指，贊同食環署的建議，希望能盡快進行污水渠和駁煤氣的處理，「現在時代變遷，有需要改變，政府都希望將這裏打造成旅 遊區！」對於如整修工程或要暫時停業而影響生意和趕走熟客，林則說：「做人都要犧牲吓，到時貼張紙出來，客人都會知道。」
而位於歌賦街的勝香園，因每日有不少食客光顧，煮食需動用石油氣、火水爐和電熱爐，老闆李愛蓮指之前向煤氣公司申請駁氣管被拒，「現有政府幫當然好，會乾淨和方便很多！但都會看要用幾多錢，到時會衡量才決定，如只須停業數天，則值得去做。」
